Espessante

Os espessantes são substâncias que servem para aumentar a viscosidade sem alterar as propriedades do alimento. São indicados para pacientes com disfagia (dificuldades em engolir); pacientes que por algum motivo não tenham o reflexo da tosse e/ou ao tomarem líquidos corram o risco de se afogar ou aspirar, podendo causar uma infecção nos pulmões (pneumonia).

Apesar de não conterem nutrientes, os espessantes são componentes importantes em algumas dietas por darem mais consistência aos alimentos, facilitando sua ingestão. Eles não possuem gosto, cheiro ou alteram a cor dos alimentos. A densidade pode ser regulada conforme a quantidade de espessante usado, podendo ir de uma consistência de néctar até a de um pudim.

Qual é a origem dos espessantes alimentares?

Quase todos os espessantes são carboidratos naturais cuja matéria prima é extraída das árvores, sementes, tecidos vegetais, algas ou de microrganismos; além dos derivados de outros produtos naturais como a celulose ou o amido de milho.

Benefícios dos espessantes alimentares:

Melhora a textura e a consistência dos alimentos
Facilita a alimentação de idosos
Reduz os riscos de afogamento ou aspiração

Atenção!
Peça sempre a indicação de um médico ou nutricionista para o consumo dos espessantes alimentares.

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